廚房的格局安排
廚房的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼有進餐的功能，它是住房中使用最頻繁、家務勞動最集中的地方。因此，廚房的室內裝潢裝飾應該更多地考慮實用、安全和衛生。由於一般家庭的廚房多半不夠寬敞，如果能善加利用一些用完可以收起或折疊的設計，無論是嵌入或是拉抽式，都能有效運用空間。另外，像是下櫃的抽屜可以加大間隔，抽屜內再進行細部分工，這樣就可分別收納體積較大的炒鍋，湯鍋類，或是較小的刀叉、餐盤類，打開來一目了然，關上抽屜又立即有條不紊，好收、好拿、又易於清理保養，這應該是每位女主人都衷心期待的景象吧。
既然是開放空間，就要注意整體風格設計的一致性，廚具的色彩或款式，必須能與客廳或餐廳的氣氛互相搭配，機能性的安排也很重要，空間較小時可以採用一字形，稍微寬裕點的可以考慮雙排型、L型，更大的空間則能安排U字形或中島型廚房。
一字形廚房：
這是國人很傳統的廚房樣式，沿著屋子邊緣的單一牆面設置，水槽、瓦斯爐台、工作檯面等彼此連貫，好處是整體造型可長可短，只有一小截牆面也可安置，常見於套房格局或較小坪數的住宅設計之中。
L型廚房：
是目前中坪數新屋，或自一字形廚房改裝後常見的模式，主要是將單一的牆面轉折後再延伸，雖然所需的空間要更大一些，但好處是可以容納更多烹調的機能，對主婦來說也是個會讓人更樂於下廚的工作環境。
雙排型及U字形廚房：
前述兩種樣式可以規劃成密閉式或半開放式的生活空間，但如果您想擁有的理想廚房是雙排型或U字形的設計，就需要更大一些的地坪來完成，多半都會融入餐廳的機能性，特點是在L型廚房短軸一端，連結便餐檯或是吧台的便利性，U型廚房甚至可以延伸出大尺寸的工作檯面，創造美式休閒起居的自由自在。
中島式廚房：
中島型廚房幾乎是所有豪宅規劃廚房時共同的選擇，它可以選擇空間開放或是密閉，都不影響它的機能性或尊貴質感，多半成ㄇ字形的工作區域，另外搭配一獨立的綜合機能檯面，可以作為餐桌、準備區、吧檯等，如果在下方加裝滾輪，機動性就會明顯提升，而廚房整體包含了所有先進的烹調科技，當然這都是所費不貲，有時一間中島式廚房中上程度的裝潢設計規劃預算，往往與一般中小型住宅的總預算相差無幾，不妨在裝潢預算非常充裕時再做考慮。
廚房設計的23項原則
1、厨房的天花板、牆面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚牆面、鋁板天花等。
2、厨房的装飾設計不應影響厨房的採光、通風、照明等效果
3、厨房設計應合理布置爐具、排油烟機、热水器等設備，必须充分考慮這些設備的安装、维修及使用安全
4、厨房的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗。
5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的瓷磚地面。
6、廚房的設計應從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮。
7、厨房爐台的高度，以距地面800~870mm為宜。
8、瓦斯管線不得做暗管，同时應該考慮抄表方便。
9、廚房是烹任的場所，勞作辛苦。 爲减輕勞動强度需要運用人体工程学原理，合理布局。
10、在設計上首先要考慮安全問題。
11、厨房首重實用，不能只以美觀為設計原则。
12、厨房灯光需分成两個層次：一個是對整個厨房的照明，一個是對洗涤、準備、操作的照明。
13、因每個人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等佈置在櫥櫃中的適當位置，方便開啟、使用。
14、厨房裡的矮櫃最好做成抽屉，推拉式方便取放，視覺也較好。 而吊柜一般做成30到40公分宽的多層格板。
15、吊柜與操作平台之間的空間一般可以利用来放取一些烹飪中所需的用具。
16、厨房裡許多地方要考虑到防止孩子發生危險。
17、爲自己設置一个可以坐着工作的附加平台。
18、厨房裡垃圾量較大，氣味也重，垃圾桶應設置在易于傾倒及隱敝之處。
19、廚房的家具、設計要依主人身材而定。
20、抽油煙機的高度以使用者身高為準，而抽油煙機與爐台間的距離不宜超过60~70公分。
21、内部設計的用料必须易于清理，最好選用不易污染，容易清洗、防濕、防熱而又耐用的材料，瓷磚和塑膠地板可以符合這些要求。
22、厨房若面樍够大，可放置小型餐桌，這樣就能兼作餐廳使用，無須另覓空間，餐桌下可放置地毯以作分隔空间之用。
23、厨房就是厨房，一切花俏的設計都是辅助，實用為主
廚房設計原則
廚房設計的最基本概念是“三角型工作空間”，所以水槽、冰箱及灶台都要安放在適當位置，最理想的是呈三角形，相隔的距離最好不超過一米。 在設計工作之初，最理想的做法就是根據個人日常操作家務程序作為設計的基礎。
（1）一字型:把所有的工作區都安排在一面牆上，通常在空間不大、走廊狹窄情況下採用。 所有工作都在一條直線上完成，節省空間。 但工作台不宜太長，否則易降低效率。 在不妨礙通道的情況下，可安排一塊能伸縮調整或可折疊的面板，以備不時之需。
（2）L型:將清洗、配膳與烹調三大工作中心，依次配置於相互連接的L型牆壁空間。 最好不要將L型的一面設計過長，以免降低工作效率，這種空間運用比較普遍、經濟。
(3）U型：工作區共有兩處轉角，和L型的功用大致相同，空間要求較大。 水槽最好放在U型底部，並將配膳區和烹飪區分設兩旁，使水槽、冰箱和爐具連成一個正三角形。 U型之間的距離以120公分至150公分為準，使三角形總長、總和在有效範圍內。 此設計可增加更多的收藏空間
( 4）走廊型：將工作區安排在兩邊平行線上。 在工作中心分配上，常將清潔區和配膳區安排在一起，而烹調獨居一處。 如有足夠空間，餐桌可安排在房間尾部。
(5）變化型：根據四種基本形態演變而成，可依空間及個人喜好有所創新。 將廚台獨立為島型，是一款新穎而別緻的設計；在適當的地方增加了檯面設計，靈活運用於早餐、燙衣服、插花、調酒等
工作台高度依人體身高設定,櫥櫃的高度以適合最常使用廚房者的身高為宜工作檯面應高80—85公分；工作檯面與吊櫃底的距離約需55—70公分。 吊櫃門的門柄要方便最常使用者的高度，而方便取存的地方最好用來放置常用品。
開放式廚房的餐桌或吧台距離適中 , 可以把桌面升高至100—110公分，椅子或吧凳可高約40—45公分。 在吧台下面加置一個腳踏，可令人坐得很舒服。
櫥櫃面板強調耐用性,櫥櫃門板是櫥櫃的主要立面，對整套櫥櫃的觀感及使用功能都有重要影響。 美耐板門板是最常用的門板材料，櫃板亦可使用清玻璃、磨砂玻璃、鋁板等，可增添設計的時代感。
照明要兼顧識別力,廚房的燈光以採用能保持蔬菜水果原色的白光為佳，這不單能使菜餚發揮吸引食慾的色彩，也有助於主婦在洗滌時有較高的辨別力。
天花板較經濟實用的選擇是裝上格柵反光燈盤，照明充足而方便拆卸清洗；吊櫃下部亦可裝上燈光，避免天花板下射的光線造成手影，進一步方便洗滌工作。
管線佈置注重技巧性,隨著廚房設備越來越電子化，除冰箱、電飯鍋、抽油煙機這些基本的設備外，還有烘碗機、微波爐，再加上各種食物加工設備，故插頭分佈一定要合理而充足。
其它注意事項:
1. 廚房門開啟與冰箱門開啟不要衝突；
2. 抽屜永遠不要設置在櫃子角落裡；
3. 地板適用防滑及質料厚的地磚，且接口要小，不利積藏污垢，便於打掃衛生。
4. 廚房的電器很多，要多預留些插孔，且均需安裝漏電保護裝置。
5. 廚房內燈光要足夠，而照出來的燈光必須是白色，否則影響顏色判斷，以至食物是否做熟也辨不出來。 同時要避免燈光產生陰影，所以射燈不適宜使用。
6. 裝修廚房前需要把廚房內的空調考慮進去，以防櫃門、抽屜與之碰撞；
7. 廚房窗戶的開啟與水槽龍頭不要衝撞。
8. 爐台與水槽的距離不宜太遠或太近。
9. 冰箱進廚房已是趨勢，但位置不宜靠近爐台，因為後者經常產生熱量而且又是污染源，影響冰箱內的溫度。
10. 冰箱也不宜太接近水槽，避免因濺出來的水導致冰箱漏電。
11. 切菜砧板宜安放在近窗口處，最好讓陽光照射。
12. 爐台千萬要避免接近窗口，以防被風吹熄灶火。
13. 廚房中儲藏、洗滌、烹調三大功能區，往往形成工作三角形，依不同戶型可設計為一字型、U型、L型、走廊型、變化型等，各有優勢。 對工作三角形的巧妙設計與運用，將會使你的廚房更臻完美。
14. 忌材料不耐水。 廚房是個潮濕易積水的場所，所有表面裝飾用材都應選擇防水耐水性能優良的材料。 地面、操作檯面的材料應不漏水、不滲水。 牆面、天花材料應耐水、可用水擦洗。
15. 忌材料易燃。 火是廚房裡必不可少的能源，所以廚房裡使用的表面材料必須注意防火要求，尤其是爐灶周圍更要注意材料的阻燃性能。 有一位朋友告訴我，他曾經用塑膠板屏蔽牆邊豎立的管道，得又方便又美觀，由於瓦斯爐就安放在旁邊，一次炒菜火太大引燃的塑膠板，險些釀成火災。 這樣的教訓應該引以為戒。
16. 忌飲餐具暴露在外。 廚房裡鍋飄盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果袒露在外，易沾油污又難清洗。 因此，廚房裡的家具應盡量採用封閉形式，將各種用具物品分門別類儲藏於櫃內，既衛生又整齊。
17. 廚房是個忌夾化縫多。 容易藏污納垢的地方，應盡量使其不要有夾縫。 例如，吊櫃與天花之間的夾縫就應盡力避免，因天花容易凝聚水蒸汽或油煙漬，天花又易積塵垢，這們之間的夾縫日後就會成為日常保養的難點。
18. 忌使用馬賽克鋪地。 馬賽克耐水防滑，是以往廚房裡使用較多的鋪地材料，但是馬賽克塊面較小，縫隙多，易藏污垢，且又不易清潔，使用久了還容易產生局部塊面脫落，難以修補，因此廚房裡最好不要使用。
總之，廚房裝修需要方方面面全盤考慮到，這樣您最終會擁有一個滿意的廚房。
2010年2月20日 星期六
2009年11月20日 星期五
新品爐具-鐵板燒,凹型感應爐,雙口感應爐,瓦斯爐
最近由歐洲廚房設備權威Electrolux進口至台灣的幾款新式爐具包括-鐵板燒,凹型感應爐,雙口感應爐,單口瓦斯爐等提供給家中廚房多一些選擇,其中鐵板燒及凹型感應爐是現今市面上較少出現的產品.鐵板燒爐可讓每個人在家中展現不同以往的廚藝,享受鐵板食物烹調的樂趣.
一般感應爐大都設計為平板式只適合平底鍋具,凹型感應爐不僅可使用中式炒菜鍋又可享受感應爐易清潔效率高的好處.
2009年10月23日 星期五
夢幻洗碗機: Winterhalter UC 系列洗婉機
TUV德國獨立測試機構認證 ,UC系列洗碗機是市場上洗滌效果最完美的桌下型洗碗機;時間就是金錢,例如以Dishwasher 程序清洗每一碗籃約需1.5~3.5min;適合各種中西式餐廳,酒吧,招待所....
今早參加 Winterhalter 總代理商UC系列夢幻洗碗機新產品發表會 "夢幻"機種到底有什麼不一樣的地方?
一.操作簡單化: 1.彩色編碼單鈕控制 2.程式中斷功能 3.多功能觸控螢幕 4.圖標操作系統 5.錯誤識別功能 6.短洗程按鍵 7.靜音程式 8.內置操作手冊 9.正確洗滌建議 10.淨化分配器管線 11.專屬程式 12.電話簿 13.衛生日誌 14.操作日誌 15.預約啟動時間 16.強洗程式 17.除垢程式 18.雙層保溫鋼板
二.完美的洗滌: 1.Vario Power清洗臂壓力調節系統 2.Mediamat專利過濾系統 3.四道洗滌過濾系統 4.污垢及泡沫識別系統 5.洗滌因素可變系統 6.衛生水缸加熱器 7.無縫式清洗水槽 8.一體成型籃框滑軌 9.自動化自我清洗系統
三.維修簡易化: 1.優化的位置設計及保養相關零配件均方便拆卸 2.清洗臂拆卸容易 3.故障識別管理 4.測試驅動程式 5.電力多相設計 6. 安裝手冊
四.經濟效益: 1.ECO節能程式 2.節能系列(選配) 來自德國的設備真是超乎想像,簡直是把洗碗機簡化到連小朋友都會用的程度,從開機到關機只要會按三個鍵就好,最重要的事全交給機器幫你處理,神奇的地方還可參閱原廠產品介紹影片: http://www.winterhalter.biz/winterhalter/products/top-products/index.html
2009年10月10日 星期六
MKN萬能蒸烤箱
還在吃乾巴巴的烤肉嗎?傳統烤箱需要高度技巧才能烤出一份完美的烤肉;現代科技最新產品MKN萬能蒸烤箱幫你省去這些麻煩,可以內建程式肉類烘烤模式烹煮出你所需的完美食物.如roast beef 設定先以蒸煮模式加熱再旋風燒烤為烤肉上色,如此肉汁不流失可嚐到美味滋味;[功能]
烘烤30~300°C。
慢蒸 30-99°C。
蒸煮100°C。
怏速蒸煮101-130°C。
蒸烤合時30-250°C。
食物回溫/ 宴會配餐程序30-180°C。
△T-溫差烹調。
低-溫度烹飪 / 煮熟及保溫。
GN 2/3烹調盆可以直放。
外殼1mm厚不銹鋼板( AISI 304 )。
三層隔熱衛生門。
無觸點門開關。
PHI-工藝學蒸汽發生系統(專利)。
精密性濕度控制。
靈活控制鈕。
數位化顯示螢幕。
中心溫度探針-多點處。
烹調步驟變化20個 。
烹調食譜程序可保存99個。
預設食譜
附加食物回溫 / 宴會配餐程序。
靈活預熱按鍵。
半自動蒸功能手冊蒸熱。
滾浪清洗 – 全自動的清潔系統。
半自動的清洗系統。
數位計時功能。
預選擇的起動時間隨著即時快速的顯示。
數位化溫度顯樂。
風扇自動正反轉,色澤均質。
爐內鹵素照明燈。
烹調程序完成時爐內照明會閃爍訊號。
電控門鎖。
電腦接駁阜RS232-RS485。
內置油脂隔離系統。
可拆式門墊圈。
中央排水管線。
機身設置可調整腳座。
操作數位顯示。
維修診斷程式。
CE-歐規認証。
GS-德國水利部測試認証。
IPX5-電子高度防水保護第五級。
訂閱：
文章 (Atom)